Žitarice

Makrobiotika - žitarice - CroMapsMeka tamna riža (riža kaju)

1 šalica riže
10% sušenog kestena
1 1/4 do 1 1/2 šalica vode
na vrh noža morske soli

Operite rižu. Tamna kožica sa kestena se lako skida ako je kesten prije bio natopljen ili pržen u tavi nekoliko minuta. Dodajte riži i kuhajte u ekspres-loncu. Riža može isto tako da se kuha s povrćem, vodom od povrća, vodom u kojoj su bile natopljene kombu ili vakame alge, šiitake gljive ili sa banča čajem. Kada umjesto obične vode upotrijebite banča čaj, dodajte osim odgovarajuće količine morske soli još i nekoliko kapi tamari sosa od soje.

Makrobiotika - suši - CroMapsSuši je tradicionalno japansko jelo.

Sastojci: nori alga, kuhana tamna riža, mrkva narezana u obliku traka (dugih 20-25 cm), lišće ljutike, umeboši

List nori alge prepržite iznad plamena sa jedne strane dok ne pozeleni i stavite ga na bambusovu podlogu za suši. Navlažite ruke vodom, ravnomjerno nanesite na list nori alge tamnu rižu. Ostavite nepokriveno oko 2 cm gornjeg ruba norija i oko 1/2 cm donjeg ruba. Prokuhajte mrkvu isječenu na trake 2-3 min, dodati na vrh morske soli, stavite je hladiti. Odvojite zelene listove ljutike od korijena tako da svaka traka bude dužine 20-25 cm. Trake mrkve i ljutike stavite na list norija. Preko toga nanesite 1/16 do 1/8 čajne žličice umebošia na čitavu dužinu mrkve i ljutike. Bambusovu podlogu za suši čvrsto pritisnite na rižu i nori i zavijte kao roladu. Navlažite oštar nož i isjecite roladu u kolutiće debljine 1,2 cm do 2,5 cm. Poslažite kolutiće na veliki tanjur tako da sječena strana bude gore da bi se vidjeli riža i povrće.